viernes, 24 de abril de 2015
martes, 3 de marzo de 2015
viernes, 27 de febrero de 2015
Proyecto 1
Proyecto 1 Planeación
Estratégica
Análisis entorno productos
mexicanos de exportación
Producto: Cacao
María Monserratt Gutiérrez
Espinosa
Norma Laura Rivero González
María Fernanda Valdés
Hernández
https://www.dropbox.com/sh/3didbtvw79sdmci/AAClIfFk4Ny9Ap9EYRRH_729a?dl=0
Frase
Cuida tus pensamientos
porque se volverán palabras.
Cuida tus palabras
porque se transformarán en actos.
Cuida tus actos
porque se harán costumbre.
Cuida tus costumbres
porque forjarán tu carácter.
Cuida tu carácter
porque formará tu destino.
y tu destino, será tu vida
miércoles, 25 de febrero de 2015
lunes, 23 de febrero de 2015
viernes, 20 de febrero de 2015
Resumen de lo visto en clase
Ser Humano = Ser Bio-psico-social
Que hacer del ser humano
Verdad
Libertad
Felicidad
miércoles, 18 de febrero de 2015
domingo, 15 de febrero de 2015
cacao herramientas
STEP
Sociales
El mundo podría quedarse
sin chocolate por culpa de China.
La creciente demanda de
cacao en el continente asiático podría llevar a que en el año 2020 no haya
suficientes semillas para alimentar al mundo
La Organización
Internacional del Cacao cree que incluso este año habrá un déficit de 150.000
toneladas del producto, el mayor en más de 50 años
Ébola, peligro para la producción
El precio del cacaco
podría dispararse todavía más debido al brote de ébola en África, que está
obligando a los agricultores a huir de sus granjas por la amenaza que
representa la enfermedad que aún no tiene cura ni tratamiento.
Tecnológicos
México tiene 39,149
unidades de producción de cacao, sin embargo varias de las fincas y regiones
cacaoteras se encuentran en un estado de descuido, ha habido falta de apoyo a
los cacaoteros, para otorgarles créditos para incorporar nuevas tecnologías a
la agricultura, así como capacitación a los mismos para aplicar técnicas
sustentables agrícolas.
De igual forma falta apoyo
a los agricultores para cerrar sus cadenas productivas hasta lograr la
comercialización del producto.
Como consecuencia de la
falta de capital, créditos, tecnología y capacitación se ha perdido
competitividad y la producción del cacao en México ha ido en descenso.
En el 2005 la producción
fue de 36,366 toneladas y en el 2006 decayó la producción a 26,705 toneladas y
en el 2007 la cosecha decayó en otro 10% a 23,878 toneladas y ha continuado
decayendo, por lo que la Fundación Cacao México propone reactivar los cultivos
y la producción de cacao haciendo de México uno de los principales productores
y exportadores a nivel mundial, generando ingresos para varias familias de
campesinos al mismo tiempo que se protege el medioambiente.
El consumo per capita de
chocolate en México es muy bajo, siendo este de 550 gramos.
Tendencia y economía global
Las proyecciones indican
que la producción de cacao en América Latina aumentará de 397 000 toneladas
durante el período base a 520 000 toneladas en 2010, lo que supone una tasa de
crecimiento anual de 2,5 por ciento. En Brasil, el mayor país productor de
granos de cacao de la región, y en Colombia, el tercer productor mayor, las
producciones deberían de descender, pero el aumento de la producción en otros
países productores de cacao de la región compensaría con creces la merma. Según
las proyecciones, la producción del Brasil aumentará en 2,2 por ciento anual
hasta alcanzar las 180 000 toneladas.
La producción y los
rendimientos de los granos de cacao en el Brasil han decrecido durante el
decenio anterior a causa de las pérdidas de producción causadas por la
enfermedad de la escoba de bruja. La utilización de nuevas variedades
encontradas recientemente no llevaría la producción a los niveles alcanzados
durante los años 1980, porque algunos productores, desalentados por los bajos
precios mundiales registrados últimamente, han pasado a otros cultivos.
Durante el mismo período,
en el Ecuador, el segundo mayor productor de cacao de América Latina, la
producción aumentaría anualmente en un 0,8 por ciento y alcanzaría las 94 000
toneladas. El Ecuador ha utilizado con resultados satisfactorios una nueva
variedad resistente a la enfermedad de la escoba de bruja, que también había
afectado a su producción de cacao. Pero la producción aumentaría poco a causa
del aumento de los costos de producción y la disminución de los ingresos de los
productores. En Colombia, las proyecciones indican que la producción descenderá
en 3,1 por ciento anual. Por otra parte, se prevén crecimientos del 1,8 por ciento
y 0,5 por ciento de las producciones de la República Dominicana y México,
respectivamente.
Comercio
Las proyecciones para 2015
indican que el mercado mundial del cacao se mantendrá más o menos estable. La
mayor parte de las exportaciones de cacao seguirá siendo de cacao en grano, a
pesar de un cierto aumento de la capacidad de elaboración de los países
productores, especialmente de África. Según las proyecciones, las exportaciones
mundiales de cacao en grano alcanzarán los 3 millones de toneladas en este año,
lo que representa una tasa de crecimiento anual de 2,8 por ciento. Se prevé que
las exportaciones totales de África aumentarán en un 2,8 por ciento anual,
pasando de 1,7 millones de toneladas durante el período base a 2,3 millones de
toneladas en 2010, y Côte d'Ivoire, Ghana y Nigeria alcanzarán un crecimiento
anual medio de alrededor del 3 por ciento.
Las proyecciones indican
que en América Latina y el Caribe las exportaciones de cacao aumentarán de 97
000 toneladas durante el período base a 130 000 toneladas, debido al aumento de
las exportaciones del Brasil, donde la producción debería de recuperarse de las
pérdidas causadas por la enfermedad de la escoba de bruja.
Políticos
Marcas como Turín, Nestlé
y Hershey’s buscan crear una campaña para eliminar el Impuesto Especial a
Productos y Servicios a sus productos. Los empresarios argumentan que el
impuesto es para evitar la obesidad, sin embargo, el chocolate no contribuye a
ello.
Buscan crear una campaña
para convencer a los legisladores y a la autoridad hacendaria de eliminar el
Impuesto Especial a Productos y Servicios (IEPS) a sus productos.
Cacao (herramientas)
Propiedades nutritivas de los derivados del cacao
especialmente por su alto contenido en hidratos de carbono y grasas. También son
una fuente de minerales, ya que son ricos en hierro, fósforo, magnesio. Además, el
cacao es rico en antioxidantes que contribuyen a evitar la oxidación del colesterol.
Los chocolates tienen muchas calorías, pero junto a ellas también existe una gran
concentración de nutrientes. Este apreciado dulce contiene tanta energía que puede
hacer subir de peso a cualquier persona si no se consume con moderación. Cuando
se toma chocolate se debe suprimir el postre, para compensar la relación entre
cantidad de calorías consumidas y requeridas. De este modo su cuerpo no aumentará
de peso y se beneficiará de las propiedades saludables del cacao.
Proceso del cacao.
Recolección de mazorcas.
Apilamiento de mazorcas.
Apertura de mazorcas.
Extracción de habas.
Fermentación.
Secado.
Selección de grano.
Empacado.
Almacenamiento.
Países principales (competencia)
El cacao se cultiva principalmente en África del Oeste, América Central, Sudamérica y Asia. Según la producción anual, recogida por la UNCTAD para el año agrícola 2005/06, los ocho mayores países productores del mundo son (en orden descendente) Costa de Marfil (38%), Ghana (19%), Indonesia (13%), Nigeria (5%), Brasil (5%),Camerún (5%), Ecuador (4%) y Malasia (1%).Estos países representan el 90% de la producción mundial.
También los mayores exportadores, con excepción de Brasil y Malasia cuyo consumo interno absorbe la mayor parte de su producción.
Situación en Sudamérica.
hoy en día es muy diferente a la del pasado siglo el continente en general está Desbordado completamente por el cacao africano, y con muchas de sus plantaciones enfermas y viejas, los países productores de América del sur no han sido capaces de competir en volumen con sus vecinos atlánticos. Por ello, actualmente, el cacao Americano suele ser apreciados por su calidad y finura, ya que aún se conservan variedades originarias la cual produce cacao espectacular. Es por ello, que la mayoría de cacao americano compite en calidad y no en cantidad.
Situación en México .
México, a pesar de sus condiciones climáticas para ser uno de los principales productores de cacao en el mundo no lo es, la Fundación Cacao México busca incrementar la producción de cacao en el país y hacer de México uno de los principales países productores de cacao a nivel mundial. La fundación busca mejorar la calidad del cacao, mejorando al mismo tiempo las condiciones de vida de los campesinos y elevando su calidad de vida.
México ocupa el onceavo lugar en producción a nivel mundial, participando con menos del 2% de la producción mundial. Datos preliminares estiman la producción es de aproximadamente 22 mil toneladas.
producido principalmente por el estado de Tabasco, quien produce el 66% de la producción nacional, seguido por Chiapas que produce el 33% y que aportan el 99% de la producción total, el resto se produce entre Oaxaca, Guerrero y Veracruz.
Teniendo como principales socios a :
Investigación
Visual
Peligros
y riesgos para los productores de cacao
• La inmensa mayoría del cacao se exporta en grano, eso
quiere decir que los países productores no participan en la transformación de
las semillas y no controlan el mercado del cacao y del chocolate
• La dependencia económica de un solo producto es muy
peligrosa porque genera una economía frágil y pone al país a merced del mercado
internacional del cacao. Esto es la que pasa en países como Ghana y Guinea
Ecuatorial.
Los beneficios de la venta de
cacao durante los años setenta, provocaron un aumento de la producción de este
cultivo hasta llegar un momento en que la oferta fue muy superior a la demanda.
La consecuencia de esto es que en las últimas dos décadas, el precio del cacao
ha ido disminuyendo progresivamente alcanzo valores inferiores a los de los
últimos 35 años.
La caída de los precios en el
mercado del cacao
El descenso
en el precio del cacao está estrechamente relacionado con el aumento mundial de
la producción.
Consumo de chocolate por países
Exceptuando Brasil, que
consume la quinta parte del cacao que produce, el consumo interno es muy bajo
en los demás países productores. La mayor parte del cacao se exporta en grano,
su transformación en el Sur sólo juega un papel en Brasil y Costa de Marfil.
Del cacao se exportan los granos o productos con un bajo
nivel de transformación debido a que no se tiene la infraestructura necesaria,
a menudo faltan medios técnicos y conocimientos suficientes para poder elaborar
productos derivados del cacao con un alto grado de transformación. Además los
países industrializados para proteger su industria, imponen impuestos muy altos
para las importaciones de productos manufacturados.
Elementos: por la
investigación previa, antes mencionada, como elementos de la exportación del
cacao en México serán; la conservación,
gramaje / tamaño, activaciones e innovación.
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